历代君王食花养生谈
乾隆皇帝爱吃玫瑰花饼,一方面与他饮食养生的健康理念分不开;另一方面,与玫瑰花饼“耗材珍贵、制作不易”也不无关系。要知道,玫瑰花的花期是有限的,而被乾隆特批为“以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请”的那种玫瑰花饼,其原材料只能使用新鲜的玫瑰花瓣,那时候既无“反季节蔬菜”培育功能,又无先进的保鲜技术,其不“物以稀为贵”才怪呢!
与乾隆同样嗜好食花的还有两大“历史名人”,一是毛泽东,另一个是慈禧。毛主席喜欢吃菊花。一次,他的保健医生王鹤滨被叫至中南海,要他陪主席吃饭。王鹤滨走进餐厅一看,餐桌上仅放着一个火锅,火锅旁却有一碟白菊花瓣。他正纳闷之时,主席走了进来,说:“王医生,吃吃看,我们不赏花了,来吃花吧!”王鹤滨不吃不知道,一吃还真感觉奇妙。菊花瓣在翻滚的火锅汤里立马软了下来,只见汤滚花鲜,花香四溢。入口,初有一丝药味,但心底却有一缕清香、软嫩的诱惑难捺,于是夹着菊花瓣的筷子头,一次次向火锅伸去……
有“老佛爷”之称的慈禧太后,一生专横,嗜花成癖。平日里,她把玫瑰花、茉莉花、野冬花晒干,混在茶叶内一起饮用;闲暇也常命御膳房采花入馔,制作一道道花卉美食。到了夏天,她又会叫御膳房采来新鲜荷花,剥下完整的瓣,浸入到用鸡蛋调和的面粉里,放进油锅内去炸,从而做成一种或甜或咸、极为可口的小食品。此外,在每年清明前后,宫里高大的玉兰树盛开之际,那一片片肥硕的花瓣也会被采下来,送入御膳房加工成又香又甜的玉兰片,随时供慈禧享用。
然而在民间,像这种玫瑰花、荷花、菊花被食用的情况就多了。记得小时候,我最喜欢吃的是蒸槐花。每年春天,母亲从门前的槐树上捋下一串串洁白槐花,去蒂、洗净、沥干水分,待蒸锅快开时用面把槐花拌均,上笼蒸20分钟,而后取出、晾凉、打散,倒入盆中用佐料拌匀,即可“大快朵颐”。后来离家参加工作之后,我才对许多食用鲜花的营养、美容和医疗价值,有了更加清新的了解。
其实,早在2000多年前,鲜花菜肴就已在我国兴起。屈原《离骚》里就有“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”的描述。唐、宋时期,食花之风更是盛行于皇室。花馔传入民间,还是在宋代林洪花馔专著《山家清供》问世以后。至今,世人仍有“以花入菜,满眼生花,赏心悦目,秀色可餐”的美誉。
春季是百花盛开的季节,可食用的花卉很多。但到了“赤日炎炎似火烧”的夏天,能“走上”餐桌的花卉相对就少多了。尽管随着现代科技的发展,塑料大棚技术早已让人们的味觉摆脱了遗憾。可喜食鲜花的食客们,还是有意无意,会将投向“山映斜阳天接水,坐看牵牛织女星”的清凉之秋。