补脾胃药膳三则

山药烧鱼肚：
原料：山药20g，鱼肚250g，料酒15g，姜10g，葱15g，素油30g，味精3g，盐3g。
制作：将鱼肚发好，洗净，切成4cm长，2cm宽的块；山药浸泡1夜，切成薄片，姜切片，葱切段。将炒勺置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，加入姜、葱爆香，下入鱼肚、山药，加水200ml，煮5分钟，将鱼肚翻锅，再煮3分钟，加入味精、盐炒匀，起锅装盘，盘边装入一朵鲜花即成。
功效：补脾胃，益肺肾。适用于脾虚泄泻，虚劳咳嗽，清渴，遗精，带下，小便频数等症。
虫草山药乳鸽：
原料：虫草10g，山药20g，乳鸽1只，料酒15g，姜10g，葱15g，盐3g，酱油10g，味精3g。
制作：虫草用白酒浸泡2小时，洗净，山药用水浸泡1夜，切薄片；姜切片，葱切段；乳鸽宰杀后，除去毛桩，内脏及爪。将乳鸽抹上盐、味精、酱油、料酒、葱，码味2小时，然后除去姜、葱，将乳鸽整只放入蒸盘内，加入虫草、山药片，置武火大气蒸笼内蒸25分钟即成。
功效：补脾胃，益精气。适用于痰饮咳嗽，虚喘，痨嗽咯血，自汁，盗汗，阳痿，遗精，腰膝酸痛，病后久虚不复等症。
枸杞山药蒸鱼：
原料：枸杞20g，山药20g，草鱼1尾(500g)，料酒15g，盐4g，味精3g，酱油10g，姜10g，葱15g。
制作：将鱼宰杀后，去鳞、腮、肠杂，洗净，从鱼肚腹顺切开长口，剁开鱼头(不要剁断，留着皮)，然后在鱼身斜切口，用盐、味精、姜、葱、料酒、酱油码味；山药切薄片，姜切片，葱切段，枸杞洗净，去果柄杂质，将鱼放入蒸盆内腹部朝上，将肚腹分开放置，再将山药片放入鱼身斜口内，每放一片，加入枸杞一粒，置武火蒸笼内蒸12分钟即成。
功效：补脾胃，益肝肾，美容颜。适用于脾胃虚弱，肌肤不润，视物不清等症。