爆人参鸡片
2016-02-23 14:43阅读： 来源：未知责任编辑：xnlin
[导读]【来源】民间方 【原料】鲜人参15克，鸡脯肉200克，冬笋25克，黄瓜25克，鸡蛋清1个，精盐、料酒、葱、生姜、香菜粳、鸡汤、猪油、芝麻油、味精、水豆粉各适量。 【制作】 1.将鸡脯
【来源】民间方
【原料】鲜人参15克，鸡脯肉200克，冬笋25克，黄瓜25克，鸡蛋清1个，精盐、料酒、葱、生姜、香菜粳、鸡汤、猪油、芝麻油、味精、水豆粉各适量。
【制作】
1.将鸡脯片切成5厘米、宽1.6厘米、厚0.16厘米的片；人参洗净，斜刀切成0.66厘米厚的小片；冬笋、黄瓜切片；葱,姜切丝；香菜粳切长段。
2.将鸡片加盐、味精后拌匀，下入鸡蛋清、水豆粉拌匀。
3.将勺内放猪油，烧至五成热时，下入鸡片，用铁筷子划开，熟时捞出，控净油。
4.用精盐、味精、鸡汤、料酒对成汁水。
5.将勺内放底油，烧至六成热时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁水，颠翻几下，淋上明油即成。
【用法】食用时可分餐佐食。感冒者禁食。
【功效】大补元气。适用于气虚、身体衰弱等症。
【原料】鲜人参15克，鸡脯肉200克，冬笋25克，黄瓜25克，鸡蛋清1个，精盐、料酒、葱、生姜、香菜粳、鸡汤、猪油、芝麻油、味精、水豆粉各适量。
【制作】
1.将鸡脯片切成5厘米、宽1.6厘米、厚0.16厘米的片；人参洗净，斜刀切成0.66厘米厚的小片；冬笋、黄瓜切片；葱,姜切丝；香菜粳切长段。
2.将鸡片加盐、味精后拌匀，下入鸡蛋清、水豆粉拌匀。
3.将勺内放猪油，烧至五成热时，下入鸡片，用铁筷子划开，熟时捞出，控净油。
4.用精盐、味精、鸡汤、料酒对成汁水。
5.将勺内放底油，烧至六成热时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁水，颠翻几下，淋上明油即成。
【用法】食用时可分餐佐食。感冒者禁食。
【功效】大补元气。适用于气虚、身体衰弱等症。
