延年益寿的鹌鹑蛋药膳

鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵，被认为是“动物中的人参”。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。宜常食，为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称。其营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用，富含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、铁、磷、钙等营养物质。被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药”。中医五绝网为您推荐两款延年益寿的鹌鹑蛋药膳：

延年益寿药膳：“清正安纯”（清蒸母子同盆）

备料：鹌鹑整只，鹌鹑蛋十数枚。葱姜、花椒、八角、桂枝桂皮、豆蔻、砂仁，精盐、香油。

制作：鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。香料除葱姜外，用料包裹好备用。鹌鹑褪毛，从腹部开膛，去五脏，洗净，把鹌鹑头别在翅膀下，使之有回头的样子，放入盆中。盆内加鸡汤、料包、葱姜、精盐，上蒸锅蒸熟。起锅后把备好的鹌鹑蛋摆放在盆内，务需使鹌鹑蛋围绕鹌鹑。然后淋上香油、撒香菜末即可。

功效：补气生津，健脾强身作用。

延年益寿药膳：“母子亲情”（芙蓉鹌鹑蛋）

备料：鹌鹑蛋、鹌鹑脯肉、火腿末、葱丝、香菜末。

制作：鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。鹌鹑脯肉剁成肉肉泥放入碗里，加用蛋清搅拌均匀，再放入适量的盐，味精和水继续搅拌成泥浆状时放在一边待用。

起烧锅，鹌鹑蛋放锅里，加鸡汤烧开，加入少量的淀粉勾浓，煮开后再淋入调好的肉泥浆，边煮边用勺搅拌，待粘稠后出锅，然后撒入葱末和火腿末即可。

功效：有补气益肾、滋养五脏的功效。