胆囊炎是由细菌性感染或化学性刺激（即胆汁成分改变）引起的胆囊炎性病变，为胆囊的常见病。在腹部外科中的发病率仅次于阑尾炎，常见于35～55岁的中年人，女性发病较男性为多。根据其临床表现和临床经过，又可分为急性胆囊炎和慢性胆囊炎两种类型，且常与胆石症合并存在。

急性胆囊炎症状：
①疼痛：突然发作，十分剧烈，或呈现绞痛样，多发生在进食高脂食物后，多发生在夜间；多为持续性胀痛，随着胆囊炎症的进展，疼痛亦可加重，疼痛呈现放射性，最常见的放射部位是右肩部和右肩胛骨下角等处，乃系胆囊炎症刺激右膈神经末梢和腹壁周围神经所致。
②恶心、呕吐：恶心、呕吐 是急性胆囊炎最常见的症状。
③畏寒、寒战、发热 轻型病例常有畏寒和低热；重型病例则可有寒战和高热，热度可达39℃以上，并可出现谵语、谵妄等精神症状。
④黄疸：较少见，如有黄疸一般程度较轻，表示感染经淋巴管蔓延到了肝脏，造成了肝损害，或炎症已侵犯胆总管。

慢性胆囊炎症状：
持续性右上腹钝痛或不适感；有恶心、嗳气、反酸、腹胀和胃部灼热等消化不良症状；右下肩胛区疼痛；进食高脂或油腻食物后症状加重；病程长，病情经过有急性发作和缓解相交替的特点，急性发作时与急性胆囊炎症状同，缓解期有时可无任何症状。

胆囊炎的治疗方法：
1.一般治疗：
①积极预防和治疗细菌感染及并发症，注意饮食卫生，防止胆道寄生虫病的发生，并积极治疗肠蛔虫症。
②生活起居有节制，注意劳逸结合、寒温适宜，保持乐观情绪及大便通畅。
③经常保持左侧卧位，有利于胆汁排泄。
④本病若有结石，或经常发作，可考虑手治疗。
⑤应选用低脂肪餐，以减少胆汁分泌，减轻胆囊负担。
2.药物治疗：
急性胆囊炎：解痉、镇痛已解除括约肌痉挛和疼痛；使用抗生素预防菌血症和化脓性并发症；服用利胆药物。
慢性胆囊炎：服用利胆药物；针对病因进行驱虫。
3.手术治疗：胆囊切除术是急性胆囊炎的根本治疗方法。

胆囊炎患者饮食注意事项：
1.早餐要吃好：长期不吃早餐是导致胆囊疾病的重要原因。
2.少吃多餐不过饱：胆囊炎、胆石症患者不宜饮食过饱。
3.饮食清淡易消化：过食精制碳水化合物，会增加胆汁中胆固醇的饱和度，使胆固醇沉淀而形成结石。
4.油腻食物要控制：高脂饮食会引起胆囊收缩，使胆囊结石更易嵌顿。
5.大量饮水助排泄：每天应保证饮水量达到1500―2000毫升（约7―8杯)，以稀释胆汁。
6.爱吃甜食不过量：糖摄入过量，会增加胰岛素的分泌，加速胆固醇的积累。
7.辛辣食物有危害：刺激性食物、浓烈的调味品如辣椒、胡椒、咖喱、芥末等，均可促进胆囊收缩，使胆道括约肌不能及时松弛，造成胆汁流出不畅，从而诱发胆囊炎急性发作。
8.过酸食物要少吃：酸性食物可刺激十二指肠分泌胆囊收缩素，引起胆囊收缩而致胆绞痛发作。
9.保“胆”食物可多吃：鱼类含有多不饱和脂肪酸，可以促进中性类固醇和胆汁酸的排出，膳食中应增加鱼类的摄入；豆腐及少油的豆制品中含有大豆磷脂，具有很好的消石作用；萝卜有利胆作用，并能帮助脂肪的消化吸收；含膳食纤维多的食物，包括玉米、小米、甘薯、燕麦、荞麦等，都可以促进胆汁排泄；绿叶蔬菜可提供必要的维生素和适量纤维。此外，还应补充一些水果、果汁等，以弥补炎症造成的津液和维生素损失。