冬季病毒容易趁虚而入，所以冬季的保养显得格外重要。中医讲，饮食的原则是以“甘平为主”，即多吃有清肝作用的食物，蔬菜如豆芽、莴笋、胡萝卜、芹菜等。下面介绍几种最适合冬季吃的蔬菜。

1.卷心菜

包心菜含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。

2.豆芽

黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。

3.莴笋

莴笋中含的钾是钠的27倍，而且含有的维生素还有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。

4.芹菜

中医认为，芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无毒，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，能兴奋中枢神经，多饮食，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。

5.胡萝卜

中医认为，胡萝卜维生素多，味甘平，食之补脾健胃。秋末胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上。

其实适合冬季吃的蔬菜还有很多，例如红薯、小白菜、萝卜等。寒冷的冬季，在饮食、锻炼等方面多加注意，就能很有效的远离疾病。